俗话说“
热在三伏，冷在九寒
”，“伏”即
指暑气潜伏于地，宜伏不宜动之意
；三伏一般处于小暑和处暑之间，而末伏一般是指立秋后第一个庚日至立秋后第二个庚日前一天这时段，也就是说8月15号至8月24号这10天是今年的末伏时间。
虽说早已立秋，但气温依然居高不降，没有丝毫秋天的凉意，这也是人们常说的“秋老虎”，大家都知道“秋老虎”发威，人是无病三分虚，不仅要承受高温酷暑，还要备受秋燥的煎熬。
老话说“冬补三九，夏养三伏”，现在正是进入末伏的时候，在生活起居方面切不可大意，因为此时不仅要预防高温和秋燥带来的人体不适，还要在这个关键的时节，为秋冬打好基础，这时记得要“吃3肉，忌3事”，才能身体安康少生病。
吃3肉
1.牛肉
牛肉是我国第二大类肉类食品，素有“肉中骄子”的美称，这不是因为它的价格相对来说比较高，而是确实有这个“实力”，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，而且适合不同人群食用。
但是牛肉纤维组织比较粗糙，不容易熟，这里教大家一个让牛肉容易熟的技巧，就是不管是炖还是煮牛肉时，放一点山楂、陈皮或茶叶，可以加快牛肉成熟时间。
推荐食谱
食材：牛排、面包糠、鸡蛋；
调料：黑胡椒汁、蚝油、味精、盐；
第一步：牛排一般是牛外脊、牛小排、牛里脊、肋眼等牛身上比较鲜嫩部位的肉，平时我们买到的一般都是冰冻的，所以首先要让牛排自然解冻，这样不会破坏牛排的肌肉纤维。
第二步：等牛排自然解冻后，用厨房纸擦干表面的水分，然后放少许盐、味精、蚝油、黑胡椒汁腌制一会。
第三步：把鸡蛋打入碗中，干生粉和面包糠准备好，把腌制好牛排先裹一层干生粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠备用。
第四步：锅中烧油，油温5成热时下入牛排小火慢炸，当牛排漂浮在油面上，表面酥脆时捞出沥油。
第五步：把炸好的牛排切成自己喜欢的形状，然后摆放在盘中，也可以准备一点番茄酱蘸着吃，这样一道老少皆宜的脆炸牛排就完成了。
2.鱼
鱼是大多数人喜欢吃的一种肉类，不仅营养价值高，而且做法众多，蒸、炸、煮、烤、炒、烧、熘等十八般烹饪方式都可以；不管是在酒店，还是家中，鱼肉是餐桌上的常客，关键鱼肉脂肪含量低，可以放心大胆吃，不仅鲜美营养，还可以过嘴瘾。
推荐食谱
食材：刁子鱼、生姜、蒜；
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、陈醋；
第一步：先把准备好的刁子鱼处理干净，放入碗中加入适量盐腌制一会，然后放在阴凉处阴干。
第二步：锅烧热，放入油润锅，再把阴干的刁子鱼放入锅中摆好，小火慢慢煎，这里注意，不管煎什么鱼，鱼下入锅中就不要去动，不然容易造成鱼破皮，看相不好。
第三步：当鱼煎好一面，轻轻晃动锅鱼就能随锅转动，鱼皮焦黄就可以煎另外一面了。
第四步：鱼煎好以后，直接放入生姜、蒜（喜欢吃辣的可以加辣椒）爆香，再从锅边烹入陈醋、生抽，加入适量水，大火烧开转小火，加入剩余调料焖烧一会。
第五步：当汤汁快干时，转大火收紧汤汁，再次从锅边烹入陈醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
3.鸭肉
老话说“药补不如食补”，这是告诉我们要根据不同的时节选择相对应的食物，而鸭肉就是特别适合三伏天食用的肉类，因为鸭子长时间在水中捕食生活，因此鸭肉是属于凉性，三伏天正是燥热火气旺的时候，吃鸭肉可以滋阴润燥，所以记得三伏天要给家人吃些鸭肉。
推荐食谱
食材：鸭肉、生姜、蒜、辣椒、青椒、泡发的黑木耳；
调料：盐、味精、鸡精、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、老抽、高度白酒；
第一步：把鸭子处理干净，然后剁成大小均匀块。
第二步：锅烧热放油润锅，下入姜片和鸭肉慢慢煸炒，要炒干鸭肉的水分，只到鸭肉表面焦黄即可。
第三步：鸭肉炒好以后，加入豆瓣酱、辣椒炒香，再加入适量的水没过鸭肉，加入剩余调料，大火烧开，倒入高压锅中，上汽压6分钟。
第四步：时间到了以后放气，然后把鸭肉倒入锅中，放入黑木耳、青椒块大火收浓汤汁。
第五步：当汤汁收紧时，不要勾芡，就让它形成自然芡，然后出锅装盘，这样一盘香喷喷的红烧鸭肉就完成了。
忌3事
1.忌下水
末伏是三伏天中最后一伏，自然艳阳高照，酷暑难耐，很多人喜欢找有水的地方下水游泳，其实，这是不可取的，俗话说“立秋一日，水冷三分”，进入末伏前就早已经立秋了，因此水中也带有三分寒气，此时不再适合下水游泳了。
2.忌辛辣
天气越热，人的胃口就会越差，一是肚子被水和各种冷饮占据了，另外就是燥热让人不能静下心来，自然不思食欲，而这时很多人喜欢吃一些辛辣的食物来刺激胃口，打开食欲，这样嘴巴是过瘾了，可是肠胃却遭罪了，而且还容易上火，这让本就燥热的人火上加火，所以这个时候还是不要吃辛辣的，多吃一些清淡营养价值高的食物。
3.忌中午外出
末伏处于秋天，这个时段一般早晚比较凉快，中午是一天中最热的时候，可是很多人生活所迫会忍受着酷暑外出，这个时候不建议外出，其一就是高温酷暑容易让人中暑，其次就是这时是太阳最毒辣的时候，对人体会造成伤害，所以还是要暂避锋芒，毕竟身体是革命的本钱。
以上就是我今天分享的内容，人间烟火，风味长存，
