杨梅酒的功效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。杨梅酒能有效地预防中暑和解除轻度暑热症状，所以在我们老家每当杨梅成熟的季节，家家户户都会浸泡一坛杨梅酒用来解暑气。
工艺：泡口味：果味
难度：新手尝试准备时间：5分钟烹饪时间：小于10分钟
主料：
杨梅:克白酒:克冰糖:克
辅料：
酒壶:1个食盐:适量纯净水:适量
详细步骤：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；
2、将洗好的杨梅放置在厨房纸上自然晾干水分；
3、浸泡杨梅酒的容器事先用开水烫5分钟杀菌；
4、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，倒入45°左右的清香型纯粮酿造的白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
5、将克冰糖放入杨梅酒中（我家老爸不喜欢放冰糖的杨梅酒，因为放过冰糖的杨梅酒，里面的杨梅容易软烂、易碎，所以这次做的是原味哒！）；
6、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
7、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
8、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
成品图：
烹饪技巧
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。
