观音菜又名补血菜，其营养丰富，鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，具有健胃消暑、消肿止血、补血养虚还可以缓解便秘哦观音菜含有丰富的具有造血功能的铁素，有补血的作用，故有补血菜一说。具有补血、消炎、缓解经痛、血气亏等功效万能菜
ByMIX-BC
用料
观音菜一把盐，鸡精适量大蒜3瓣油开水
做法步骤
1、新鲜洗干净的观音菜
、切碎准备大蒜
3、锅里放油，大蒜爆香之后，放入观音菜爆炒，随后放入盐和鸡精
4、倒入一碗开水，再锅里翻腾1到分钟
5、叶片软了入味了，就出锅啦！
小贴士
最常见的是紫色的，背面是紫色的叶片一炒会有紫色的汤，像苋菜这道菜会有一个特殊的颜色和特殊的味道，刚开始可能不习惯，吃了几次之后发现有点滑溜溜的，还挺上瘾的况且有些菜你知道它的功效特别强大，你吃的时候就会不自觉觉得好吃
观音菜的营养功效
1.具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。
.紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
3.紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。
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