三伏天，必吃的3种“救命菜”，营养极高，滋补还解暑，别不懂吃
炎热夏季气温高、湿气重，人们出汗多，体力消耗较大，人体容易积聚热量，一不注意就容易中暑、上火，所以常常食欲不振，在这段最难熬的日子里应该吃点啥蔬菜好呢？
夏季天气闷热，合理饮食很关键，夏季的时令蔬菜瓜果种类繁多，是夏天食用的最佳季节性蔬菜，营养丰富。
因此夏季的饮食讲究清淡，多吃蔬菜有利于健康。市面上常见的苦瓜、冬瓜、番茄等，有清凉祛暑的作用。
那夏天有什么当季蔬菜？吃什么蔬菜最好？除了上面说的几种之外，还有南瓜、佛手瓜等，瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，而且它们含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后，补充水分及流失的无机盐。
夏天吃什么那几种蔬菜最好？
夏季因为炎热的天气，所以夏季的饮食要清淡，医家认为夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，苦味蔬菜可以清热解*，杀菌蔬菜可以预防肠道疾病的发生。
1、凉性蔬菜
穿心莲
穿心莲也叫苦胆草，性凉味苦。鲜品可食药两用，含VC、叶酸、叶*素及多种维生素，能有效消暑解热，凉血消肿。穿心莲，洗一洗，锅中焯一下。放点蒜末和简单的一些调料就可以，简单好吃！在夏天食用非常适合，有清凉解暑的作用。需要提醒的是，穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。
空心菜
心菜性凉，是碱性食物，空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解*作用。空心菜夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排*、防治痢疾。
2、味苦蔬菜
苦瓜
热天，吃点苦瓜有利于清凉降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃；苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。
苦菊
苦菊属于菊科植物，可炒食亦可凉拌，是清热去火的美食佳品，具有很好的消暑保健功效，药食兼用，可说是夏天必吃的“保健蔬菜”，苦味蔬菜具有解热祛暑、提神除烦的作用，夏天天热容易食欲不振，吃点苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，
3、杀菌蔬菜
大蒜
夏季气温高，病菌滋生蔓延快，葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，大蒜中含有的辣素，其杀灭细菌会力可取得青霉素的1/10，能起到防止流行性感冒、以免切口患上、医治患上性这种病或者驱虫的功能。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
洋葱
洋葱就和葱姜蒜一样，对身体具有一定的杀菌作用。如果我们经常吃一些洋葱的话，里面含有的一些对体内杀菌有作用的物质，也将会被人体吸收，并且吸收的能力是非常强的。洋葱还能软化我们的血管，可以有效地预防血栓。特别是在容易让细菌“找上门”来的夏天，多吃洋葱，身体会悄悄收获多种益处。